Эксперты подтвердили высокое качество муки алтайского производителя

2 августа 2016 г. 17:05

Роскачество провело веерное исследование параметров качества и безопасности 25 образцов пшеничной хлебопекарной муки, которые производят в стране. Среди конкурсантов была мука высшего сорта «Алейка».

Товар «Алейскзернопродукта» имени Сергея Старовойтова признали товаром повышенного качества. В управлении Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям сообщают, что зерно, которое использовали для приготовления муки, было хорошо очищено – на это указывает низкая массовая доля золы. Белизна и мелкий помол соответствовали заявленному сорту. «Кислотное число жира свидетельствовало о свежести продукта, а влажность находилась в пределах установленной нормы. Количество и качество клейковины оказались соответствующими всем нормам, что должно положительно сказаться на качестве выпечки. Так называемое число падения указывало на достаточную активность специального фермента, который обеспечивает пышность готового изделия. При органолептической оценке эксперты отметили белый цвет с кремовым оттенком и вкус, свойственный пшеничной муке», – добавляют в управлении.

Оценка хлебопекарных свойств подтвердила высокое качество образца. Эксперты отметили формоустойчивость, эластичность и правильный внешний вид выпеченного изделия. Поверхность корки гладкая, цвет коричневый, а мякиш белый. Исследованный образец абсолютно безопасен: зараженность вредителями не выявили, токсичные элементы, в том числе пестициды, микотоксины и тяжелые металлы, отсутствуют. На должное соблюдение технических условий на производстве указывает отсутствие возбудителей картофельной болезни и металломагнитных примесей. В итоге производителю предложили пройти процедуру добровольной сертификации, после которой эксперты примут решение о присуждении продукту российского «Знака качества».


ЖЖивые новости




Архив


Официальный сайт Алтайского края
Телефон: (3852) 22-63-12
E-mail: info@altairegion22.ru


При использовании информации гиперссылка
на Официальный сайт Алтайского края обязательна

Если заметили в тексте опечатку,
выделите ее и нажмите Ctrl+Enter

Видео
Телеканал «Катунь 24»

Фоторепортаж
Пресса
Алтайская правда

Форум ПРАВИТЕЛЬСТВА
Притупов Владимир Геннадьевич
Притупов Владимир Геннадьевич